संतुलित आहार में ऐसे खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहिए जिनमें विटामिन, मिनरल और पोषक तत्व उच्च मात्रा में हों और वसा तथा शूगर कम मात्रा में हों।
आज इस पोस्ट में हम कुछ खाद्य पदार्थ बताने जा रहे हैं जो संतुलित भोजन का अभिन्न हिस्सा हैं, जिन्हें रोज के भोजन में शामिल कर शरीर को जरूरी पोषक तत्व दिए जा सकते हैं।
फल
फलों में न केवल पोषक तत्वों की उच्च मात्रा होती है बल्कि ये जल्दी पचने वाले, आसानी से उपलब्ध भी हो जाते हैं। भूख लगने पर बिना झंझट तुरंत इन्हें खाया जा सकता है।
फलों को मौसम के अनुरूप ही खाएं जिससे केवल स्वाद ही न मिले बल्कि आपको ताजे और शरीर को फायदा पहुंचाने वाले फल मिल सकें।
सब्जियां
सब्जियां खनिज और विटामिन पाने का सबसे आसान तरीका है। ऐसे में रोज के भोजन में ज्यादा से ज्यादा सब्जियों को शामिल करें।
हरी पत्तेदार सब्जियों के साथ विभिन्न रंगों की सब्जियों से आपको अलग-अलग पोषक तत्व मिल जाते हैं। पालक, बींस, ब्रोकली आदि ज्यादा से ज्यादा खाएं।
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अनाज
सफेद चावल और सफेद ब्रैड यानी कि मैदा से बने खाद्य पदार्थों की जगह ब्राऊन राइस और ब्राऊन ब्रैड आदि को अपने खाने में शामिल करें। साबुत अनाज, जैसे दलिया आदि भी शरीर को बेहद फायदा पहुंचाता है। साबुत दालें भी रोजाना खानी चाहिएं।
प्रोटीन
बींस प्रोटीन के प्राथमिक स्रोत हैं जो शरीर की मांसपेशियों को मजबूत बनाते हैं साथ ही दिमाग को भी तेज बनाते हैं। लो फैट मीट जैसे चिकन, मछली आदि भी स्वास्थ्य के लिहाज से बेहतर होते हैं। दालें, सूखे, मेवे, टोफू, पनीर आदि भी प्रोटीन के अच्छे स्रोत हैं।
डेयरी उत्पाद
डेयरी उत्पादों में कैल्शियम, विटामिन ‘डी’ और अन्य पोषक तत्व होते हैं। वसा भी डेयरी उत्पादों में अधिक होती है, ऐसे में लो फैट दूध और अन्य उत्पादों जिनमें वसा की मात्रा कम हो, का इस्तेमाल किया जा सकता है।
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वसा और कम मीठा
वसा और चीनी दोनों ही शरीर को ऊर्जा देते हैं लेकिन जब हम उन्हें जरूरत से ज्यादा खाते हैं तो हमारे शरीर में ज्यादा मात्रा में ऊर्जा जमा हो जाती है, इतनी कि हम उसे खर्च नहीं कर पाते।
इसी का नतीजा है कि शरीर में वसा एकत्र होने लगती है और शरीर मोटा होने लगता है। इस वजह से शरीर में टाइप 2 डायबिटीज, हृदय संबंधी रोग, कैंसर और स्ट्रोक जैसी बीमारियां हो जाती हैं।
महिलाओं के लिए पौष्टिक आहार
महिलाओं की पौष्टिकता संबंधी आवश्यकताएं पुरुषों से भिन्न होती हैं। उनको अपने काम व मासिक धर्म की वजह से भोजन में अधिक लौह तत्व व अन्य पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है।
उन्हें अपने सही स्वास्थ्य के लिए भोजन में संतुलित मात्रा में सभी प्रकार के भोज्य पदार्थों को शामिल करना चाहिए व विभिन्न पौष्टिक आहार बनाकर खाने चाहिएं। कई सारी पौष्टिक रेसिपीज हैं जिन्हें हम घर में आसानी से उपलब्ध चीजों से बना सकते हैं।
प्रतिदिन हमें भोजन में दाल, चावल, सब्जी, रोटी इत्यादि के साथ-साथ दही, दूध, घी, मक्खन, सलाद व फल का भी सेवन करना चाहिए। इसी तरह ऊपर दिए गए खाद्य उत्पादों को भी खाने में प्रयोग करना चाहिए।
पंजाब केसरी से साभार
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