भारतीय मसाले बहुत लंबे समय से भोजन को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इस्तेमाल होते आये हैं। बहुत से देश ऐसे हैं जो मसालों का उत्पादन और व्यापार करते हैं।
मसालों के व्यपारी प्राचीन समय से ही लोकप्रिय व्यपारी रहे हैं। भारत अपने मसालों के उत्पादन के लिए पूरे विश्व में मशहूर है।
यह हैं भारत के कुछ मसाले और उनके स्वास्थ्य लाभ:-
हल्दी(Turmeric)
यह भारत के सबसे आम इस्तेमाल किये जाने वाले मसालों में से एक है। हल्दी (Turmeric) का इस्तेमाल बहुत से व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने में किया जाता है। हल्दी एक एंटीओक्सीडेंट है और यह कैंसर जैसी घातक बीमारी से लड़ने में भी सक्षम है।
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हींग(asafoetida)
यह भारत के तीखे स्वाद वाले मसालों में से एक है। अगर इस मसाले को किसी भोजन में डाल दिया जाए तो यह उस भोजन की गंद बदल देता है।
इसका इस्तेमाल भारत की सबसे मशहूर खट्टी-मिट्ठी दाल बनाने में होता है। इस मसाले से अस्थमा, खांसी, ब्रोंकाइटीस जैसी बीमारियों का भी समाधान किया जाता है।
जीरा(Cumin Seed)
जीरा, घरों में सबसे आम होने वाले मसालों में से एक है, इसे व्यंजनों की एक विस्तृत किस्म तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसको भारत का पारम्परिक व्यंजन उड़िया को तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
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अदरक(Ginger)
अदरक को प्रचीन समय से भारत और एशिया के कई देशों में इस्तेमाल किया जाता रहा है। यह भोजन बनाने के मसालों में सबसे अव्वल मसाला है।
अदरक के बिना भोजन को स्वादिष्ट बनाना असंभव सा लगता है। यह जुकाम, जोड़ों के दर्द से राहत और रक्तचाप जैसी कई बीमारियों का समाधान करने में सक्षम होता है।
इलायची(Cardamom)
इलायची भारत के जंगली क्षेत्रों में पैदा की जाती है। यह मसाला भी अदरक की तरह बीमारियों का इलाज करने में मददगार होता है।
यह व्यंजनों को स्वाद बनाने में इस्तेमाल होता है और इसका इस्तेमाल चाय को स्वादिष्ट बनाने के लिए भी किया जाता है।
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काली मिर्च(Black Pepper)
काली मिर्च को कब्ज, दस्त, कान का दर्द, अवसाद और ह्रदय रोग का इलाज करने में किया जाता है। इसकी पैदावार मूल रूप से दक्षिण भारत में की जाती है। इसका इस्तेमाल भोजन का स्वाद बढ़ाने और स्वास्थ्य का उपचार करने में होता है।
लौंग(Cloves)
भारत में लौंग अपने स्वाद और चिकिस्ता के इलाज के लिए सदियों से मशहूर है। लौंग से बहुत सारी बीमारियों का इलाज होता है। यह पेट की खराबी के इलाज में सबसे सफल औषधि है।
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केसर(saffron)
केसर भारत का सबसे महंगा मसाला है। इसका इस्तेमाल भारत में शुभ अवसरों पर किया जाता है। केसर स्वास्थ्य की पाचन शक्ति और भूख बढ़ाने में मददगार होता है।
दालचीनी(Cinnamon)
दालचीनी के अद्भुत स्वास्थ्य लाभ हैं। इसका बहुत समय से रक्त शर्करा को नियंत्रण करने में इस्तेमाल होता रहा है।
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सरसों के बीज(Mustard Seeds)
ज्यादातर भारतीय सरसों के बीज और इसके तेल को घर में अलग-अलग कामों के लिए इस्तेमाल करते हैं। इन बीजों में विटामिन बी होता है जो शरीर में गठिया होने से रोकता है और मांसपेशियों के दर्द को दूर करता है।
धनिया (Coriander)
धनिया का उपयोग 7,000 सालों से होता आ रहा है। यह मसाले मूल रूप से आयरलैंड से उत्पन्न हुए हैं। इन मसालों का उपयोग भारत में भोजन बनाने और सलाद में होता है।
धनिये का इस्तेमाल शूगर की बीमारी को दूर करने के लिए और एक एंटीओक्सिडेंट के रूप में भी होता है।
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