प्याज का इस्तेमाल ईसा पूर्व 4000 से होता रहा है। इसमें प्राकृतिक चीनी, विटामिन ‘ए’, ‘बी 6’, ‘सी’ तथा ‘ई’ और सोडियम, पोटेशियम, लोहा जैसे खनिज सहित और फाइबर शामिल हैं।

प्याज फोलिक एसिड का भी एक अच्छा स्रोत है। प्याज की कई किस्में होती हैं जैसे लाल, हरा और पीला। अलग-अलग रंगों के प्याज का आकार भी अलगअलग होता है।

दूसरे विश्व युद्ध के दौरान प्याज का इस्तेमाल सैनिकों के जख्मों के उपचार के लिए किया गया। कई खबियों के कारण प्याज को ‘रसोईघर का राजा‘ भी कहा जाता है।

विशेषज्ञ इस तथ्य को स्वीकार करते हैं कि प्याज अस्थमा, एलर्जी ब्रोंकाइटिस, आम सर्दी से संबंधित खांसी आदि के रोगियों को बहुत राहत प्रदान करता है।

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प्याज के चमत्कारी फायदें:-

मधुमेह को रोकता है

प्याज में मौजूद बायोटिन स्वास्थ्य पर कई सकारात्मक प्रभाव डालता है, जिनमें से एक टाइप 2 मधुमेह से जुड़े लक्षणों को कम करता है।

प्याज में क्रोमियम भी होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है और मांसपेशियों और शरीर की कोशिकाओं को धीमा, क्रमिक ग्लूकोज जारी करता है।

बेहतर प्रतिरक्षा के लिए

प्याज में महत्वपूर्ण मात्रा में मौजूद फाइटोकैमिकल्स शरीर के भीतर विटामिन ‘सी’ के उत्तेजक के रूप में कार्य करते हैं। जब आप प्याज खाते हैं तो विटामिन ‘सी’ और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली का असर बढ़ जाता है क्योंकि यह आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक तत्वों से लड़ने में बेहतर बनाता है जो रोग और बीमारी को जन्म दे सकते हैं।

मुंह की सेहत के लिए

कच्चे प्याज को 2 से 3 मिनट तक चबाने से मुंह, गले और होंठ जैसे स्थानों में मौजूद सभी रोगाणु खत्म हो सकते हैं।

त्वचा रोगों और गठिया में राहत

स्वस्थ त्वचा के लिए भी बायोटिन महत्वपूर्ण है। उपचार के लिए शहद या जैतून के तेल के साथ मिश्रित प्याज का रस सबसे अच्छा इलाज माना जाता है।

प्याज सूजन-विरोधी सब्जी है, इसलिए इसमें सक्रिय यौगिक लाली और सूजन को कम कर सकते हैं जो आमतौर पर मुंहासे जैसी त्वचा की समस्या के लिए जिम्मेदार होते हैं। यह गठिया से जुड़े दर्द और सूजन को भी कम करने में मदद करता है।

खांसी का उपचार

प्याज के रस और शहद के बराबर मिश्रण से गले की समस्याओं और खांसी के लक्षणों को दूर करने में मदद मिल सकती है।

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कैंसर को रोकता है

प्याज क्वरसिटिन में समृद्ध है, जो बहुत ही शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट यौगिक है जो लगातार रोकथाम या कैंसर के प्रसार को कम करने से जुड़ा है। विटामिन ‘सी’ भी एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है, जिससे पूरे शरीर में मुक्त कणों की मौजूदगी और प्रभाव कम हो सकता है।

यौन स्वास्थ्य के लिए

प्याज यौन क्षमता बढ़ाने में मदद करने के लिए भी जाना जाता है। इस मामले में सफेद प्याज बेहतर है।

पाचन के लिए

प्याज में अधिक फाइबर है, जो स्वस्थ और नियमित पाचन तंत्र को बनाए रखने के लिए अच्छा है। फाइबर अपच से होने वाले दर्द को भी रोकता है। प्याज के दुष्प्रभाव :

• प्याज अधिक खाने से पेट में परेशानी हो सकती है।
• प्याज को गर्भवती या बच्चों को स्तनपान करवाने वाली महिलाओं में समस्या पैदा करने के लिए जाना जाता है।
• प्याज का अत्यधिक सेवन आंत के कामकाज में बाधा पहुंचा सकता है और अक्सर विभिन्न स्वास्थ्य मुद्दों जैसे गैस, भारीपन, उल्टी आदि का कारण बन सकता है।
• कुछ लोगों को प्याज से एलर्जी हो सकती है और इसके रस को त्वचा पर लगाने से जलन, दाने हो सकते हैं।

पंजाब केसरी से साभार………..

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सरल शब्दों में कहें तो ये तत्व कई तरह के अत्याधुनिक कामों में सहायक हो सकते हैं। जैसे कि ये कम शक्ति वाली ‘नियर इंफ्रारेड लाइट’ को रोशनी प्रदान करने में मदद कर सकते हैं।

इसके अलावा इनका उपयोग दवा आपूर्ति, सहायक उपकरणों, सर्जरी और यहां तक कि कृत्रिम अंगों को तैयार करने में भी हो सकता है। ये ‘सॉफ्ट रोबोट’ रबड़ जैसे पॉलीमर से युक्त होते हैं और इनमें ‘नैनोमैटीरियल्स’ (सूक्ष्म तत्व) लगे होते हैं।

सम्भावना है कि ऊर्जा के स्रोत को यांत्रिक गति में परिवर्तित करने के इनके गुण के कारण ये चिकित्सा, सैन्य और अंतरिक्ष तक के कामों में भी उपयोग हो सकेंगे।

इसकी वजह मुख्य रूप से इनका लचीलापन, मजबूती और आसानी से किसी भी चीज में ढलने की खूबी है। ‘सैंटर फार नैनो एंड सॉफ्ट मैटर साइंसेज’ बेंगलूर में प्रो. एस. कृष्ण प्रसाद के नेतृत्व वाली एक टीम ने ‘पोरस कार्बन नैनो पार्टिकल्स’ का उपयोग करते हुए यह खोज की है।

सूजन और कैंसर से बचाव में भी कारगर

वैसे प्याज के छिलके सेहत के लिए भी काफी कमाल के हो सकते हैं। एक अध्ययन के अनुसार इनमें फाइबर प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। साथ ही इनमें मौजूद फ्लेवोनोइड्स, क्वेरसेटिन और फीनोलिक शरीर में सूजन और कैंसर जैसी समस्याओं से बचाव में काफी कारगर है।

अगर प्याज के छिलकों को पानी में डालकर गरारे किया जाएं या फिर चाय में उबालकर पिया जाए तो इससे गले की खराश, पैरों में दर्द और मसल्‍स ऐंठन से राहत व अन्य समस्याओं में भी राहत मिल सकती है।

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